作者:宋检 时间:2022-11-30 来源:互联网
这项研究是由来自Queen大学的研究者Marie Cantwell博士以及Chris Elliott博士做出的,相关结果发表在《Journal of Clinical Nutrition & Dietetics》杂志上。这项研究表明用于加工肉制品的硝酸盐与致癌物亚硝酸盐之间的关系。
硝酸盐与亚硝酸盐是用于提升食物质量以及保护微生物感染的食品添加剂。他们是已知的致癌物"N-亚硝基化合物(NOC)"的来源。
然而,这项研究则表明很多因素都会影响NOC的形成,其中包括硝酸盐的添加剂量、肉类的质量、脂肪含量、加工过程、包装过程以及肉制品的保存条件。
来自Queen大学全球食物安全研究所的教授Chris Elliott称:"这项研究表明硝酸盐与亚硝酸的形成之间的关系。这意味着当人们食用培根时,将会提高其患结肠癌的风险"。
"出于健康的角度,降低加工类肉制品中硝酸盐以及亚硝酸盐的摄入是对健康有益的。据估计,50%以上的肠胃癌都是可以通过改变生活方式,例如改善饮食得到预防的"。
这项研究表明绿茶中的多酚类物质能够是加工肉制品中的硝酸盐以及亚硝酸盐的有效替代成分。它们也能够提高食物的质量以及保质期。
Elliott教授称,可以利用天然的代替物代替硝酸盐以及亚硝酸盐的使用,而茶多酚就是其中的一个例子。这种肉制品加工方式的改变能够有效降低癌症的发病风险。
1、检测行业全覆盖,满足不同的检测;
2、实验室全覆盖,就近分配本地化检测;
3、工程师一对一服务,让检测更精准;
4、免费初检,初检不收取检测费用;
5、自助下单 快递免费上门取样;
6、周期短,费用低,服务周到;
7、拥有CMA、CNAS、CAL等权威资质;
8、检测报告权威有效、中国通用;
①本网注名来源于“互联网”的所有作品,版权归原作者或者来源机构所有,如果有涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一个月内与本网联系,联系邮箱service@baijiantest.com,否则视为默认百检网有权进行转载。
②本网注名来源于“百检网”的所有作品,版权归百检网所有,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用。想要转载本网作品,请联系:service@baijiantest.com。已获本网授权的作品,应在授权范围内使用,并注明"来源:百检网"。违者本网将追究相关法律责任。
③本网所载作品仅代表作者独立观点,不代表百检立场,用户需作出独立判断,如有异议或投诉,请联系service@baijiantest.com