调味料检测

调味料，也称佐料，是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。一些调味料在其他情况下被用来作主食或主要成分来食用。例如洋葱也可以为法国洋葱汤等的主要蔬菜成分。
从来源上，多数直接或间接来自植物，少数为动物成分（例如日本料理中味噌汤所用的干柴鱼）或者合成成分（例如味精）。
从调味料所添加的味道上分有酸、甜、苦、辣、咸、鲜，麻。添加的香气上有甜香、辛香、薄荷香、果香等。从技术手段来分，古代多为天然调味料（例如盐、豆油、糖、八角），而今国人多用复合调味品料（味精、鸡精、鸡粉），国外多为通过高科技提取的纯天然调味料。
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调味料检测范围
干用：胡椒、花椒、干姜、辣椒、八角(大茴香)、月桂叶、肉桂、小茴香、柠檬叶、香叶、九层塔、百里香、迷迭香、薰衣草、鼠尾草、紫苏、麻油、罂粟籽、兴渠、食茱萸、罗望子、玫瑰香水、石榴、香茅、麻椒、孜然等。
酱类：酱油、鱼露、芝麻酱、黄豆酱、花生酱、虾酱、豆豉、面豉、南乳、腐乳、豆瓣酱、味噌、沙茶酱、香其酱、甜辣酱、鱼子酱、生抽、海鲜酱等。
酒类：料酒、味醂、酿造醋、陈醋、白醋、米醋等。
粉类：辣椒粉、咖喱、生姜粉、鸡粉等。
油类：蚝油、辣椒油、红油、牛油、芥末油、鸡汁等。
菜类：泡椒、咸菜、酸菜、榨菜等。
糖类：食糖、白糖、红糖、饴糖、淀粉糖等。
复合类：十三香、五香粉、腌料、卤水等。
其他类：中草药调味料、半固体调味料、海鲜调味料、火锅调味料、辛辣调味料等。

调味料检测项目
理化检测：感官检测，水分检测，总灰分检测，酸不溶性灰分检测，总氮检测，净含量检测，酸价测定、过氧化值检测、氯化物检测、细度检测、蛋白质检测、总酸检测、酒精度检测、固形物检测等。
微生物检测：菌落总数检测、大肠菌群检测、致病菌(沙门氏菌检验、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)、商业无菌检测等。
卫生检测：亚硝酸盐检测、氨基酸态氮检测、重金属检测、食品添加剂检测、黄曲霉毒素检测、挥发性盐基氮等。
成分分析：营养成分分析、主要成分分析、成分组成分析、成分含量分析、化学成分分析、挥发性成分分析、香味成分分析、辣味成分分析等。、

检测项目

检测项目：


检测标准
GBT12729.1-2008香辛料和调味品名称；
GBT 15691-2008香辛料调味品通用技术条件；
GBT 12729.2-2008香辛料和调味品取样方法；
GBT 12729.13-2008香辛料和调味品污物的测定；
GB/T 12729.12-2008香辛料和调味品不挥发性乙醚抽提物的测定；
GBT 12729.11-2008香辛料和调味品冷水可溶性抽提物的测定；
GB/T 12729.1~12729.13-2008香辛料和调味品（系列汇总）；
GB/T 30385-2013 香辛料和调味品　挥发油含量的测定
GB/T 12729.6-2008 香辛料和调味品　水分含量的测定
GB/T 15691-2008 香辛料调味品通用技术条件
GB/T 12729.12-2008 香辛料和调味品　不挥发性乙醚抽提物的测定
GB/T 12729.2-2008 香辛料和调味品　取样
GB/T 12729.3-2008 香辛料和调味品　分析用粉末试样的制备
GB/T 12729.1-2008 香辛料和调味品　名称
GB/T 12729.4-2008 香辛料和调味品　磨碎细度的测定
GB/T 12729.5-2008 香辛料和调味品　外来物含量的测定
GB/T 12729.10-2008 香辛料和调味品　醇溶抽提物的测定
GB/T 12729.11-2008 香辛料和调味品　冷水可溶性抽提物的测定
GB/T 12729.13-2008 香辛料和调味品　污物的测定
GB/T 21543-2008 饲料添加剂　调味剂　通用要求
GB/T 18526.4-2001 香料和调味品辐照杀菌工艺
SN/T 0859-2016 出口调味料中脱氢乙酸的测定
SB/T 10757-2012 牛肉汁调味料
SB/T 10526-2009 排骨粉调味料
SB/T 10513-2008 牛肉粉调味料
SB/T 10484-2008 菇精调味料
SB/T 10485-2008 海鲜粉调味料
SB/T 10458-2008 鸡汁调味料
SB/T 10415-2007 鸡粉调味料
SB/T 10416-2007 调味料酒
NY/T 1886-2010 绿色食品 复合调味料
DBS51/ 003-2016 食品安全地方标准 半固态复合调味料
DBS22/ 030-2014 食品安全地方标准 非发酵型半固体调味料
T/CBFIA 01001-2017 酵母调味料
DB52/T 746-2012 贵州酸汤调味料

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