粮谷类是人体*主要、*经济的热能来源,我国人民以谷类食物为主。粮谷类中的赖氨酸、苯丙氨酸和蛋氨酸等必需氨基酸含量较低,所以不能只单食用这一类食物。谷类蛋白质含量不是很高,稻米约为8%,小麦约为10%。稻米中的蛋白质含量虽然不多,但质量较好,尤其是谷胚与糊粉层中的蛋白质。
一、粮谷类是什么的重要来源
1、粮谷类是人体*主要、*经济的热能来源,所以我国人民以谷类食物为主。人体所需热能约有80%,蛋白质约有50%,这些都是由谷类作物提供的。谷类含有多种营养素,以碳水化合物的含量*高,而且它的消化利用率也比较高。
2、由于粮谷类中的赖氨酸、苯丙氨酸和蛋氨酸等必需氨基酸含量较低,所以它不是*理想的蛋白质来源。如果想要提高谷类蛋白质的价值,必须与豆类一起吃才可以达到互补作用。
3、稻米的蛋白质含量约为8%,小麦约为10%。稻米中的蛋白质含量虽不多,但质量较好,尤其是谷胚与糊粉层中的蛋白质。谷类蛋白质所含的必需氨基酸中,赖氨酸和其他食品比较要低一些,比如玉米、高粱米、小米、面粉等谷物。
二、粮谷类主要包括哪些
1、粮谷类主要包括小麦、稻谷、大豆、小米、高粱等。一般以籽粒作粮食的谷类作物,主要以禾本科作物为主,比如水稻、小麦、大麦、燕麦、玉米、粟、黍稷、高粱等。
2、以种子和嫩荚食用的豆类作物,主要有蚕豆、豌豆、普通菜豆、绿豆、小豆、豇豆等。这类作物的种子蛋白质、脂肪和淀粉都比较高,所以它是高营养成分的主食,而且是人类植物蛋白的主要来源。
3、以块根或块茎食用的薯芋类作物,也叫做根茎类作物。块根作物包括甘薯、木薯、马铃薯。这类作物含淀粉量高,除了可以食用外,还可制淀粉、酒精等,也是一种能源作物。
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