食品真菌毒素检测
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真菌毒素是指真菌在生长繁殖过程中产生的次生有毒代谢产物。谷物、豆类、花生、坚果、水果等农作物非常容易受到真菌的侵染，当这些作物生长期间受到病害、虫蚀、收获季遇到连阴雨或收获后未能及时干燥、以及在高温高湿条件下储存等，都很容易发生霉变(即真菌大量繁殖)和产生毒素。
1、黄曲霉毒素
黄曲霉毒素(AFT)的结构和种类：基本结构是一个双氢呋喃和一个氧杂萘邻酮(香豆素)。黄曲霉毒素主要是由黄曲霉和寄生曲霉产生的次生代谢产物，在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率*高，花生和玉米是*容易被黄曲霉污染的粮食。目前已发现的黄曲霉毒素相关化合物有Bl、B2、G1、G2、B2a、G2a、M1、M2、Pl等二十种左右，国际癌症研究所认定，黄曲霉素是已知的*强基因毒性剂。
2、玉米赤霉烯酮
玉米赤霉烯酮(ZEA)又称F-2毒素，它**从有赤霉病的玉米中分离得到。其产毒菌主要是镰刀菌属的菌株。
3、伏马菌素
伏马菌素(FB)是一种霉菌毒素，是由串珠镰刀菌产生的水溶性代谢产物，是一类由不同的多氢醇和丙三羧酸组成的结构类似的双酯化合物。
4、展青霉素
展青霉素又名棒曲霉素，是一种可由多种青霉及曲霉等真菌产生的次级代谢产物，**在霉烂苹果和苹果汁中发现，广泛存在于各种霉变水果和青贮饲料中。
检测标准
| 序号 | 检测标准 | 检测对象 | 检测项目 | |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 食品安全国家标准 食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定 | 食品/食品检验真菌毒素参数 | 脱氧雪腐镰刀烯醇及其乙酰化衍生物)3-乙酰脱氧雪腐镰刀烯醇、15-乙酰脱氧雪腐镰刀烯醇( |
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5、司法服务：提供科学、公正、准确的检测数据；
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检测检测特点：
1、检测行业全覆盖，满足不同的检测；
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