3 卫生要求
3.1 感官要求
具有该品种应有的色泽、香气和滋味。无异味。无肉眼可见外来杂质。
3.2 理化指标
理化指标应符合表1规定。
表1 理化指标
项 目 | 指 标 |
砷(以As计),mg/kg ≤ | 0.5 |
铅(以Pb计),mg/kg ≤ | 0.5 |
铜(以Cu计),mg/kg ≤ | 5.0 |
展青霉素 ,mg/kg ≤ | 0.2 |
防腐剂 | 按GB2760执行 |
3.3 微生物指标
微生物指标应符合表2规定。
表2 微生物指标
项 目 | 指 标 |
菌落总数,个/ml ≤ | 100 |
大肠菌群(MPN)个/100ml ≤ | 3 |
霉菌、酵母菌,个/ml ≤ | 20 |
致病菌 | 不得检出 |
注:致病菌指肠道致病菌及致病性球菌
4 检验方法
4.1 感官检验
取250mL样品于无色玻璃杯中,采用目测、鼻嗅、口尝的方法进行检验。
4.2 理化检验
4.2.1 砷的测定
按GB/T 5009.11执行。
4.2.2 铅的测定
按GB/T 5009.12执行。
4.2.3 铜的测定
按GB/T 5009.13执行。
4.2.4 展青霉素的测定
按GB 14974执行。
4.2.5 防腐剂的测定
按GB/T 5009.29执行。
4.3 微生物检验
4.3.1 菌落总数的测定
按GB 4789.2执行。
4.3.2 大肠菌群的测定
按GB 4789.3执行。
4.3.3 沙门氏菌的检验
按GB 4789.4执行。
4.3.4 志贺氏菌检验
按GB 4789.5执行。
4.3.5 葡萄球菌检验
按GB 4789.10执行。
4.3.6 溶血性链球菌检验
按GB 4789.11执行。
4.3.7 霉菌和酵母计数
按GB 4789.15执行。
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