大肠埃希氏菌,是人类和温血动物肠道内的正常栖居菌。1971年美国爆发因进口奶酪被污染大肠埃希氏菌导致的肠胃炎,从而被确定为食源性致病微生物。大多数大肠埃希氏菌对人体无害,但也有部分能使人类致病,引起腹泻,因此将这些大肠埃希氏菌命名为致泻大肠埃希氏菌。目前的致泻大肠埃希氏菌有5种,分别是肠道致病性大肠埃希氏菌(EPEC)、肠道侵袭性大肠埃希氏菌(EIEC)、产肠毒素大肠埃希氏菌(ETEC)、产志贺毒素大肠埃希氏菌(STEC)、肠集聚性大肠埃希氏菌(EAEC)。欧美国家致泻大肠埃希氏菌中引起食物中毒*多的血清型是STEC;我国2012年~2015年门诊腹泻患者中致泻大肠埃希氏菌流行特征分析表明,我国的流行菌型以EAEC、EPEC和ETEC为主。
致泻大肠埃希氏菌常见的污染食品为肉及肉制品(尤其是牛肉)、奶及奶制品、蛋及蛋制品、蔬菜、水果和饮料等。工厂、学校的集体食堂是其爆发的常见地点,部分卫生状况较差的农村地区通常是散发病例感染的常见地点。夏季人们喜好生食蔬菜水果和荤素凉菜,这些都是致泻大肠埃希氏菌污染的高风险食品,且气温更接近于大肠埃希氏菌的生长温度37℃,因此该季节是感染致泻大肠埃希氏菌的高峰期。
序号 | 检测标准 | 检测对象 | 检测项目 | |
---|---|---|---|---|
1 | 食品安全国家标准 食品微生物学检验 致泻大肠埃希氏菌检验 | 食品微检验致泻大肠埃希氏菌 | 食品微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验GB4789.6-2003 |
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