食醋的味酸而醇厚,液香而柔和,它是烹饪中一种必不可少的调味品,主要成分为乙酸、**醇类等。现用食醋主要有“米醋”、“熏醋”、“特醋”、“糖醋”、“酒醋”、“白醋”等,根据产地品种的不同,食醋中所含醋酸的量也不同,一般大概在5~8%之间,食醋的酸味强度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所决定。
砷、铅、总砷、感官、总酸、标签、致病菌、苯甲酸、山梨酸、净含量、游离矿酸、菌落总数、大肠菌群、不挥发酸、总酸(酸度)、黄曲霉毒素B1、可溶性无盐固形物
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