本标准规定了鱿鱼干、墨鱼干的分类、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和储存。
本标准适用于以新鲜或者冷冻的鱿鱼、墨鱼为原料,经剖腹、去内脏、去眼球和干燥等工序制成的生 干品。
2 规范性引用文件
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GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2721 食品安全国家标准食用盐
GB 2733 食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品
GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定
GB 5009.44 食品安全国家标准食品中氯化物的测定
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB 10136 食品安全国家标准动物性水产制品
GB/T 30891—2014 水产品抽样规范
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
SC/T 3122 冻鱿鱼
3 分类
3.1 淡干品
以新鲜或者冷冻的鱿鱼、墨鱼为原料,经清洗、剖腹、去内脏、去眼球和干燥等工序制作淡干品,包括 淡鱿鱼干、淡墨鱼干。
3.2 咸干品
以新鲜或者冷冻的鱿鱼、墨鱼为原料,经清洗、剖腹、去内脏、去眼球、浸泡盐水和干燥等工序制作咸 干品,包括咸鱿鱼干、咸墨鱼干。
4 要求
4.1 原料
应符合GB 2733的规定,其中冻鱿鱼还应符合SC/T 3122的规定。
4.2 食用盐
应符合GB 2721的规定。
4.3 加工用水
应符合GB 5749的规定。
4.4 感官要求
鱿鱼干、墨鱼干感官要求应符合表1的规定。
1、项目招投标:出具权威的第三方CMA/CNAS资质报告;
2、上线电商平台入驻:质检报告各大电商平台认可;
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