1范围
本标准规定了食品中致泻大肠埃希氏菌(diarrheagenicEscherichiacoli)的检验方法。本标准适用于食品中致泻大肠埃希氏菌的检验。
2术语和定义、縮賂语
2.1术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
2.1.1致泻大 肠埃希氏菌Dlarrheagenie Escherichia coli
一类能引起人体以腹泻症状为主的大肠埃希氏菌,可经过污染食物引起人类发病。常见的致泻大
肠埃希氏菌主婴包括肠道致病性大肠埃希氏菌、肠道侵袭性大肠埃希氏菌、产肠毒索大肠埃希氏菌、产
志贺毒素大肠埃希氏菌(包括肠道出血性大肠埃希氏菌>和肠道集聚性大肠埃希氏菌.
2.1.2肠道 致病性大肠埃希氏菌Enteropathogenite Escherichia coli
能够引起宿主肠黏膜上皮细胞黏附及擦拭性损伤,且不产生志贺毒素的大肠埃希氏菌。该菌是婴
幼儿腹泻的主要病原菌,有高度传染性,严重者可致死。
2.1.3肠道侵 袭性大肠埃希氏菌Enteroinvasive Escherichia coli
能够侵人肠道上皮细胞而引起痢疾样腹泻的大肠埃希氏菌。该菌无动力、不发生赖氨酸脱羧反应、
不发酵乳糖,生化反应和抗原结构均近似痢疾志贺氏菌。侵人上皮细胞的关键基因是侵袭性质粒上的
抗原编码基因及其调控基因,如ipaH基因.ipaR基因(又称为invE基因)。
2.1.4产肠毒素大肠埃希 氏菌Enterotoxigenic Escherichia coli
能够分泌热稳定性肠毒索或/和热不稳定性肠毒素的大肠埃希氏菌。该菌可引起婴幼儿和旅游者
腹泻,一般呈轻度水样腹泻,也可呈严重的霍乱样症状,低热或不发热。腹泻常为自限性,一-般2d~3d
即自愈。
2.1.5 产志贺毒素大肠埃希氏菌Shiga toxin-producing Escherichia coli(肠道出血性大肠埃希氏菌
Enterohemorrhagic Escherichia coli)
能够分泌志贺毒素、引起宿主肠黏膜上皮细胞黏附及擦拭性损伤的大肠埃希氏菌。有些产志贺毒
素大肠埃希氏菌在临床上引起人类出血性结肠炎(HC)或血性腹泻,并可进一步发展为溶血性尿毒综
合征(HUS),这类产志贺毒素大肠埃希氏菌为肠道出血性大肠埃希氏菌。
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