猪肉涨价改变市民饮食 鸡肉销量增长10%

　　疯长的肉价虽然近日有点稍稍"回头",但居高的价格仍让市民的餐桌发生了变化,排骨炖藕、糖醋里脊等逐渐减少,而可乐鸡翅、辣炒鸡心这样的鸡肉菜品比例增加.记者调查发现,今年以来,青岛超市鸡肉销量增长10%以上.

　　■市民 可乐鸡翅成主菜

　　"整鸡价格变化不大,鸡零件从6月中旬开始提价,上涨

　　了10~20个百分点,如翅中去年*便宜时是 12.8元/斤,今年4月份是15.16元/斤,现在涨到19元/斤."7月 18日,记者来到家乐福,生鲜处的王女士说:"销售量增加*明显的是一些特价商品,如10.9元/斤的翅根,18.9元/斤的翅中,以及 10元以内的特价肉馅."

　　"现在市场上便宜的五花肉也得16元一斤,贵点的里脊得28元一斤,我们家现在改口吃鸡肉了,一个月省好几百元钱呢!"正在买鸡肉的李女士说,以前每周都要吃一次的排骨炖藕,现在只能一个月吃一次了.而可乐鸡翅、辣炒鸡心成了家常便饭.

　　7月 18日上午,记者走访了各大超市,超市方一致反映,随着猪肉全线看涨,很多市民将日常肉食改为了鸡肉.

　　■食堂 散装熟食多是鸡肉

　　"过完春节回校后,学校食堂的荤菜种类就明显减少,菜里的猪肉也少得可怜,大部分猪肉菜都被鸡肉取而代之."岛城一所高校的小刘告诉记者,学校食堂卖的散装熟食,也大多改为了鸡肉类的食品.

　　不光是学校食堂,单位餐厅的食谱也变了脸,酒店的猪肉菜也悄悄瘦了身.在浮山后一家酒店,菜单上一份名为"干豆角烧红烧肉"的图片上显示是大块猪肉块,但菜端上来后猪肉块成了猪肉丁,数量少得可怜."猪肉那么贵,只能这样了."服务员说.

　　■超市 鸡肉销量上涨

　　记者走访了解到,自今年年初至今,鸡肉的价格并没有像猪肉一样飞涨.大润发超市客户服务部的毕经理介绍,比较受欢迎的,像鸡翅中、鸡胸肉等的价格涨幅都在10% 左右,其他鸡肉类的食品,如翅根、琵琶腿也略有上涨,但涨幅一般在5%左右."相比猪肉而言,鸡肉的价格优势比较明显."毕经理告诉记者,上半年的鸡肉销售量较去年上涨10%~15%.

　　在中山路百盛超市,"新快肉食"负责人杨先生说:"我们以鸡肉分割品销售为主,供应商从上个月起价格上涨了两次,但我们并没调整分割品的零售价格,薄利多销,所以销售量环比上涨了20到30个百分点."杨先生同时也表示,接近零利率临近点时,他们也会考虑上调价格.

　　记者了解到,考虑到广大消费者的饮食习惯,猪肉在消费者的膳食结构中的地位还是比较稳固的,虽然猪肉价格持续走高,但猪肉的销量并未受到影响.

　　■厂家 饲料涨价难赚钱

　　在鸡肉产业链的上游,屠宰企业对于鸡肉价格上涨又有什么样的说法?六和集团肉食事业部的赵总介绍说,受猪肉价格升高影响,近几个月来,鸡肉的成本也在增长.鸡小苗的价格由原来的每只2元钱涨到了5元钱一只.

　　同时,玉米 、大豆等农产品价格的上涨,也使得鸡饲料的成本有所增加."因为肉食鸡收购的成本增加,企业宰鸡几乎没有赚钱空间.企业现在满负荷运转,每天鸡的屠宰量在100万只左右,杀出来的鸡肉都是随杀随卖."赵总说.

　　此外,除了价格因素,鸡肉畅销也与当前的季节因素有关.市商务局相关负责人在接受记者采访时表示,夏季是猪肉的消费淡季,消费者的选择出现多样化是正常的."猪肉消费量占我国肉类消费量的60%多,而鸡肉仅占20% 左右,这个比重大于羊肉、牛肉的比重之和."这位负责人介绍,在猪肉价格屡屡升高的时候,鸡肉的消费量自然上升.(记者 王媛 杨冰 实习生 高晨晰 卞晓燕)