替代蛋白，重新定义未来营养

无论是从全球整体市场来看，还是不同地区层面，替代蛋白市场的增长和机遇都令人瞩目。Beyond Meat，Impossible Foods，Just Egg等初创品牌迅速崛起，雀巢、达能、联合利华等传统食品巨头企业也不断地通过创新、投资、收购和扩大新产品线等，利用自身的产业优势迎头赶上这股浪潮。

欧睿国际数据显示，全球肉类替代品市场目前估值152 0173 3840亿美元，预计到2025年年复合增长率在6.8%～9.4%；与此同时，全球植物奶的市场规模也已达174.36亿美元，其中亚太地区规模*大、远远超过欧美，中国市场表现**；其中植物基酸奶市场规模为9.74亿美元，年复合增长率高达17.8%。

图源Pixabay

在过去的两年中，替代蛋白可谓赚足了眼球，这一必然性的趋势在未来仍将继续拓展衍变，从植物蛋白替代乳制品，到替代肉制品、海鲜、蛋制品等，从豆类、坚果等植物蛋白，延伸至种籽、昆虫蛋白、藻类蛋白、细胞重组技术等。

深耕替代蛋白领域，下一个高潮会是什么？FBIC2020您将看到：

(1) 在植物基替代乳制品领域：把握高蛋白的市场机遇，提供更丰富的植物蛋白来源，尤其是燕麦、豌豆、种籽、混合坚果和谷物等非常流行；

(2) 瞄准肠道健康，植物基发酵渐成气候，如大豆、椰子、扁桃仁、燕麦等植物基发酵酸奶，开菲尔等；

(3) 突出强调植物基的固有营养价值，并进行营养素强化，如强化维生素、矿物质、钙、铁、蛋白质等，赋予其更多健康益处，提升与传统乳制品的竞争力；

(4) 牛奶+植物蛋白，两全其美的新体验吸引了不少消费者的注意力；

(5) 巧妙定位，错位竞争：通过寻找目标人群来打造差异化，如专门针对乳糖不耐、素食、环保人群等；也可以通过突破现有场景来拓展产品定位；

(6) 在餐饮和零食领域：越来越多的植物基成分，如豆类、蘑菇、菠萝蜜、花椰菜等被用来替代肉类，从口感和质构等方面带来了****的新体验；新兴藻类蛋白和昆虫蛋白的应用也日益增多；除了替代传统的猪肉、牛肉、鸡肉等，替代海鲜和蛋类的植物基产品也愈加丰富。