百检网首页 我的订单 400-101-7153

汤汁黄鳝罐头的加工工艺

作者:百检网 时间:2021-12-28 来源:互联网


    一、工艺流程
    
    选料→宰杀与分割→检验→加工制作→装罐→灭菌→检验→包装。
    
    二、制作要点
    
    选料 选择体重100克左右、无病健壮的黄鳝作原料,并注意剔除那些体态瘦小、体表有毛霉等外伤的黄鳝,然后用清水反复冲洗,去除体表污物。
    
    宰杀 用牛骨或不锈钢制成扁形斜口划刀,宰杀黄鳝时,将鳝头朝左,腹向外,背向里放在木板上,用左手大拇指、食指和中指捏着颈部,撬开一个可见到鱼骨的缺口,右手将刀竖直,从缺口处插入脊骨肉中,刀尖不穿透鳝鱼肉,从头部划到尾部,把鳝鱼体翻身,用划刀再次贴紧鳝鱼插入,划下整个脊肉。
    
    宰后检验 鳝鱼破腹后,如发现肠内有毛细线虫,鳝鱼必须销毁,检验无病虫的鳝鱼肉经清洗后再进行加工。
    
    加工 将选好的鳝鱼肉洗净,切成长10~15厘米、宽0.5厘米左右的细长扁条,一般只取中段鳝鱼肉,头、尾、骨用来制作汤汁。将切好的鳝鱼肉,按每100公斤配以猪油2公斤、蒜末1.2公斤、料酒1公斤。先将猪油放入锅内烧热,然后放入切好的鳝鱼肉快速翻炒,加蒜末、料酒,待炒至七八成熟时,立即起锅,再上笼蒸10~15分钟,即可出笼。
    
    配制汤汁 先将宰杀分割好的鳝鱼头、尾、骨加入适量猪油、精盐及适量的水熬煮,至汤汁色浓味鲜时,再加入少量精淀粉,搅拌成薄质胶体状。
    
    装罐 将加工好的鳝鱼肉,称重270~280克,搭配均匀,装入罐中后,加入适量汤汁。
百检网专注于为第三方检测机构以及中小微企业搭建互联网+检测电商服务平台,是一个创新模式的检验检测服务网站。百检网致力于为企业提供便捷、高效的检测服务,简化检测流程,提升检测服务效率,利用互联网+检测电商,为客户提供多样化选择,从根本上降低检测成本提升时间效率,打破行业壁垒,打造出行业创新的检测平台。

百检能给您带来哪些改变?

1、检测行业全覆盖,满足不同的检测;

2、实验室全覆盖,就近分配本地化检测;

3、工程师一对一服务,让检测更精准;

4、免费初检,初检不收取检测费用;

5、自助下单 快递免费上门取样;

6、周期短,费用低,服务周到;

7、拥有CMA、CNAS、CAL等权威资质;

8、检测报告权威有效、中国通用;

客户案例展示

  • 上海朗波王服饰有限公司
  • 浙江圣达生物药业股份有限公司
  • 天津市长庆电子科技有限公司
  • 桑德斯微电子器件(南京)有限公司
  • 上海嘉叠贸易有限公司
  • 上海纽特丝纺织品有限公司
  • 无锡露米娅纺织有限公司
  • 东方电气风电(凉山)有限公司
  • 宁波图米文具用品有限公司
  • 江苏力之创特种装备制造有限公司

相关资讯

暂无相关资讯

行业热点

百检网