准备贮藏用的花椰莱应选择晚熟的“120天”种或“100天”种，采摘的花球不偏老也不过嫩，外留4至5张叶。进库之前应将外叶用稻草或细绳捆扎牢花球，再在阴凉通风处摊晾2至3天。
一、塑料薄膜透帐贮藏法：将花菜斜放在板条箱内，每箱装10千克。然后采用直横交替或“丁”字形绞花的方式堆成垛，每垛48箱。花椰菜进帐后即可密封，任其自行呼吸降氧。进帐的头几天，每天需要透帐或隔天透帐，并将水滴擦干后再寄封。以后可2至3天进行1次。翻垛倒动一般隔15至20天进行1次。也可用竹片扳代替板条箱，分层堆放贮藏．堆放的数量和层数，可按帐子的容积而定。在气调贮藏中，结合应用保绿剂BA，贮藏效果更好。
二、堆藏法：根据大白菜、甘蓝的贮藏原理，采用同样方法和管理措施，利用竹架或箱筐堆藏花椰菜。
三、吊挂贮藏法：将花椰菜连根拔起，适当留一些外叶，沿花球叶梢处用稻草围好扎牢，然后倒挂在屋檐下即可。
四、消毒纱布围藏：将花球根向下，顶朝上分层堆放在竹架上，然后将经300倍福尔马林水溶液消毒的纱布或白布覆盖在贮藏架的四周，就可达到贮藏要求。盖布应每天或隔天消毒1次。消毒时，应将布全部浸入溶液中5分钟，然后沥干至不滴水为准。
五，冷藏：留2至3张外叶，先摊晾几小时，外叶转软后，再装入经消毒过的筐(箱)中，送入冷风库房。贮藏室的温度宜控制在1至2摄氏度。如能结合保绿剂BA的应用效果更好。
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