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坚果制品检测知识,榛坚果贮藏技术规程

作者:banjian77 时间:2022-09-28 来源:互联网

  炒货食品是指植物果实经过晾晒,烘干,油炸等加工方法制成的供人们闲暇时食用的一类休闲食品。如瓜子、蚕豆、花生、核桃、栗子,豆类等,用干净的干果和专用颗粒“炒砂”作介质直接炒制,或者在炒制前浸泡添加各种味料炒制。炒货一般含有丰富的营养,常吃对人体有相当的好处。目前流行炒制五谷杂粮和各种干果药材混合粉碎养生膳,炒豆,糖炒板栗等。坚果中分别含有蛋白质36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%,还含有维生素(维生素B、E等)、微量元素(磷、钙、锌、铁)、膳食纤维等。另外,其中还含有单、多不饱和脂肪酸,包括亚麻酸、亚油酸等人体的必需脂肪酸。

  检测范围:

  板栗,霹雳果,榛子,腰果,核桃,瓜子,松仁,莲子,白果,杏仁,大枣、开心果告、榛子、腰果、榧子、白瓜子、葵花子、花生、松子、栗子、核桃、莲子、芝麻、胡桃、扁桃、无花果、葡萄干、其他熟制坚果炒货、蔬菜制品等。

  检测项目:

  理化项目:酸价(以脂肪计)、过氧化值(以脂肪计)等

  添加剂项目:糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)等

  污染物项目:铅(以Pb计)等

  微生物项目:大肠菌群、霉菌等

  真菌毒素项目:黄曲霉毒素B1等

  检测依据:

  GB 19300 坚果与籽类食品

  GB/T 22165 坚果炒货食品通则

  GB/T 20398-2006核桃坚果质量等级

  LY/T 2702-2016榛坚果贮藏技术规程

  SB/T10671-2012坚果炒货食品分类

  CAC/RCP 6-1972坚果卫生规程

  CAC/RCP59-2005预防和减少木本坚果中黄曲霉毒素污染的操作规范

  21CFR164.110-2013混合坚果

  21CFR164.110-2018混合坚果

  DB37/T 2621-2014板栗丰产技术规程

  DB37/T 3269.2-2018山东省核桃产业建设规范第2部分:核桃坚果丰产指标

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