DB52520-2007豆浆检测

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1范围

本标准规定了豆浆的产品分类、原辅料要求、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输贮存。

本标准适用于以大豆为原料制成的各类豆浆。

2规范性引用文件

下列文件检测的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本适用于本标准。

GB317白砂糖

GB1352大豆

GB2760食品添加剂使用卫生标准

GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验

GB/T5009.5食品检测蛋白质的测定

GB/T5009.6食品检测脂肪的测定

GB/T5009.11食品检测总砷及无机砷的测定

GB/T5009.12食品检测铅的测定

GB/T5009.183植物蛋白饮料检测脲酶的定性测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718预包装食品标签通则

GB14881食品企业通用卫生规范

GB/T12143.1软饮料检测可溶性固形物的测定方法折光计法

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

《定量包装商品计量监督管理办法》(国家质量监督检验检疫总局令第75号2005年5月颁布)

3产品分类

3.1豆浆

原料大豆经浸泡、磨糊，过滤除渣而制成的浆状液体。并经高温灭菌，可直接食用的熟豆浆。

3.2调制豆浆

在豆浆检测添加白砂糖等，不改变其原有属性，经调制而成的浆状液体。并经高温灭菌，可直接食用的熟豆浆。

4原辅料要求

4.1生产用水

应符合GB5749的规定。

4.2大豆

应符合GB1352的规定。

4.3白砂糖

应符合GB317的规定。

4.4其他辅料

应符合相应标准要求有关规定。

5技术要求

5.1感官指标

感官指标应符合表1的规定。

5.2理化指标

理化指标应符合表2的规定。

5.3微生物指标

微生物指标应符合表3的规定。

5.4食品添加剂

5.4.1食品添加剂质量应符合相应的标准有关规定。

5.4.2食品添加剂的品种使用量应符合GB2760的规定。

5.5净含量

定量包装产品净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》。

6试验方法

6.1感官指标

将样品置于洁净透明的器皿检测，在自然光下，先检査色泽、组织形态及杂质，*后闻样品气味及品尝样品滋味。

6.2可溶性固形物

按GB/T12143.1规定的方法进行测定。

6.3蛋白质

按GB/T5009.5规定的方法进行测定，氮换算为蛋白质的系数按5.71计。

6.4脂肪

按GB/T5009.6规定的方法进行测定。

6.5脲酶试验

按GB/T5009.183规定的方法进行测定。

6.6总砷

按GB/T5009.11规定的方法进行测定。

6.7铅

按GB/T5009.12规定的方法进行测定。

6.8微生物指标

按GB/T4789.21规定的方法进行测定。

6.9净含量

按JJF1070规定的方法进行测定。

7生产加工过程检测的卫生要求

应符合GB14881的规定。