检测苯甲酸、山梨酸、糖精钠的食品安全国家标准为GB 5009.28-2016,标准于2017年6月23日开始正式实施,方法包括液相色谱法和气相色谱法,但方法涉及基质多,样品前处理也无净化步骤,在检验中如积累经验不足或不熟悉各操作要点,可能会出现误判或漏判风险。因此,本次主要解读该方法的适用范围、基本原理、操作注意事项及结果判定注意问题。
标准适用范围
标准规定了食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠测定的方法。**法(液相色谱法)适用于食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定;第二法(气相色谱法)适用于酱油、水果汁、果酱中苯甲酸、山梨酸的测定。**法和第二法适用范围有所差异。
基本原理
**法(液相色谱法):样品经水提取,高脂肪样品经正己烷脱脂、高蛋白样品经蛋白沉淀剂沉淀蛋白,采用液相色谱分离、紫外检测器检测,外标法定量。
第二法(气相色谱法):试样经盐酸酸化后,用乙醚提取苯甲酸、山梨酸,采用气相色谱-氢火焰离子化检测器进行分离测定,外标法定量。
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