食源性疾病,指通过食物而进入人体的有毒有害物质(包括生物性病原体)等致病因子所造成的一类疾病。常被分为感染性和中毒性两类,我们平时常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病等都属于食源性疾病的范畴。目前,食源性疾病的发病率在世界总发病率中位居前列,成为中国以及世界上*主要的的卫生问题。
世界卫生组织认为,凡是通过食物进入人体的各种致病因子引起的,具有感染性或中毒性的疾病,都是食源性疾病。也就是说,利用食物传播的方式导致病原体进入人体并引起的中毒或感染性疾病都叫食源性疾病。
食源性疾病的特点
食源性疾病一般发生时少则几人多则上千人,有些疾病如动植物食物中毒往往在时间和地点上没有联系,也有在特定地区和季节才发生的食源性疾病。因此总体来说,严重的食源性疾病往往具有“集中发生,分散发现”的特点,发病形式和原因往往较难识别,采用我国传统的被动报告系统难以早期发现和预警。
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