DB46/T33-2004胡椒粉检测

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1范围

本标准规定了胡椒粉的定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输、贮存等。

本标准适用于胡椒粉(包括纯胡椒粉配制胡椒粉)的质量评定贸易。

2规范性引用文件

下列文件检测的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本适用于本标准。

GB191包装储运图示标志

GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定

GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定

GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验

GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验

GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB/T4789.11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验

GB/T4789.15食品卫生微生物学检验霉菌检验

GB/T5009.10食品检测粗纤维的测定方法

GB/T5009.11食品检测总砷及无机砷的测定

GB/T5009.12食品检测铅的测定

GB7718预包装食品标签通则

GB/T12729.2香辛料调味品取样方法(negISO948:1980)

GB/T12729.5香辛料调味品外来物含量的测定(negISO927:1982)

GB/T12729.6香辛料调味品水分含量的测定(蒸馏法)(negISO939:1980)

GB/T12729.7香辛料调味品总灰分的测定(negIs0928:1980)

GB/T12729.9香辛料调味品酸不溶灰分的测定

GB/T12729.12香辛料调味品不挥发性乙醚抽取物的测定(negISO1108:1980)

GB/T12729.13香辛料调味品污物的测定(eqvISO1028:1980)

GB/T17528胡椒碱含量的测定-分光光度法

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3定义

3.1黑胡椒粉blackpepperground

采用有果皮的胡椒干果加工硏磨后所得的胡椒制成品。

3.2白胡椒粉whitepepperground

采用去掉果皮的胡椒干果加工研磨后所得的胡椒制成品。

3.3纯胡椒粉pureandunadulteratedpepper

将纯胡椒干果，不添加任何外来物质，磨碎后的所得的胡椒制成品。

3.4配制胡椒粉preparedpepper

将胡椒干果与部分可食用辅料(如炒千米粉、其它香料)一起按比例混合硏磨所得的可方便调味的胡椒制成品。

3.5外来杂质extraneousmatter

胡椒果及调味必需(配方需要)的可食用辅料以外的物质。

4产品分类

4.1调味胡椒粉根据其胡椒粒用量分为纯胡椒粉配制胡椒粉两类。

4.2纯胡椒粉根据其原料分为白胡椒粉黑胡椒粉。

4.3配制胡椒粉根据其质量分为一级配制胡椒粉二级配制胡椒粉。

4.3.1一级配制胡椒粉为含50%以上胡椒粒配制加工的产品。

4.3.2二级配制胡椒粉为含10%以上胡椒粒配制加工的产品。

5要求

5.1原材料要求

胡椒果必须新鲜良好、成熟饱满。无腐烂变质、病虫害，辅料、香料原料必须新鲜良好、无腐烂变质。

5.2感官要求

感官指标应符合表1的规定。

5.3理化指标

理化指标应符合表2的规定。