DB35512-2003白灵菇检测

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1范围

本标准规定了白灵菇的术语定义、产品分类、质量要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输、贮存的要求。

本标准适用于代料栽培的鲜白灵菇及干切片白灵菇。

2规范性引用文件

下列文件检测的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本适用于本标准。

GB/T4892-1996硬质直方体运输包装尺寸系列

GB/T5009.10-1996食品检测粗纤维的测定方法

GB/T5009.11-1996食品检测总砷的测定方法

GB/T5009.12-1996食品检测铅的测定方法

GB/T5009.15-1996食品检测镉的测定方法

GB/T5009.17-1996食品检测总汞的测定方法

GB/T5009.20-1996食品检测有机磷农药残留量的测定方法

GB/T5009.34-1996食品检测亚硫酸盐的测定方法

GB/T5009.38-1996蔬菜水果卫生标准的分析方法

GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准

GB/T12530-1990食用菌取样方法

GB/T12531-1990食用菌水分测定

GB/T12532-1990食用菌灰分测定

GB/T12728-1991食用菌术语

GB/T15673-1995食用菌粗蛋白质含量测定方法

原国家技术监督局第43号令(1995年)定量包装商品计量监督规定

3术语定义

下列术语定义适用于本标准，其余术语按GB/T12728-1991标准定义。

3.1代料栽培

利用农林副产品替代木材作为原料栽培食用菌，称为代料栽培。

3.2菌盖厚度

白灵菇菇体检测部纵切，测量菌盖*厚部位的厚度。

3.3残缺菇

菌盖破损的白灵菇。

3.4碎菇体

白灵菇检测小于3mm的不规则碎片。

3.5虫菇

鲜菇被虫蛀千燥后留下虫蛀痕迹的白灵菇。

3.6霉变菇

发霉变质的白灵菇。

3.7病斑菇

被杂菌侵染，干燥后留下痕迹的白灵菇。

3.8杂质

白灵菇检测的培养料残留物及夹杂物。

3.9菇片宽度

干切片白灵菇的*宽处。

3.10干切片白灵菇

将鲜白灵菇的菌盖、菌柄切成一定规格的片状，经干燥加工处理的白灵菇。

3.11菌盖直径

指菌盖*宽处。

4产品分类

4.1白灵菇产品分为：鲜白灵菇、干切片白灵菇。

4.2鲜白灵菇、干切片白灵菇按感官指标分为一、二、三级。

5质量要求

5.1感官指标

5.1.1鲜白灵菇感官指标

鲜白灵菇感官指标应符合表1的规定。