DB35/T847-2008糖水银耳罐头检测

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1范围

本标准规定了糖水银耳罐头的产品代号、技术要求、食品生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输贮存的要求。

本标准适用于以银耳为主要原料，以白砂糖、红枣等为辅料，经调配、罐装、排气、封口、杀菌、冷却等工序制成的糖水银耳罐头。

2规范性引用文件

下列文件检测的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本适用于本标准。

GB317白砂糖

GB2760食品添加剂使用卫生标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T5835红枣

GB7098食用菌罐头卫生标准

GB7718预包装食品标签通则

GB/T10786-2006罐头食品的检验方法

GB11675银耳卫生标准

GB/T20938罐头食品企业良好操作规范

GB/T1006罐头食品检验规则

GB/T3600罐头食品包装、标志、运输贮存

NY/T834银耳

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局(2005)第75号令定量包装商品计量监督管理办法

国家质量监督检验检疫总局(2007)第102号令食品标识管理规定

3产品代号

糖水银耳罐头，产品代号为91101。

4技术要求

4.1原料要求

4.1.1银耳

应符合GB11675NY/T834的要求。

4.1.2生产用水

应符合GB5749的要求。

4.1.3白砂糖

应符合的GB317要求。

4.1.4红枣

应符合GB/T5835的要求。

4.1.5其它辅料

应符合相应的标准要求。

4.2感官要求

4.2.1容器密封完好，无泄漏、胖听现象存在，容器外表无锈蚀，内壁涂料无脱落。

4.2.2其它感官指标还应符合表1的要求。

4.3理化指标

理化指标应符合表2的要求。

4.4卫生指标

应符合GB7098的要求。

4.5净含量

按国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》执行。

4.6食品添加剂

4.6.1食品添加剂质量应符合相应的标准有关规定。

4.6.2食品添加剂的品种使用量应符合GB2760的规定。

4.7缺陷

样品缺陷分严重缺陷及一般缺陷，其分类见表3。

5食品生产加工过程的卫生要求

应符合GB/T20938的规定。

6试验方法

6.1感官指标

按GB/T10786-2006检测第2章规定的方法检验。

6.2理化指标

6.2.1可溶性固形物含量

按GB/T10786-2006检测第3章规定的方法检验。

6.2.2固形物含量

按GB/T10786-2006检测第4.2.2.1条规定的方法检验。

6.2.3pH值

按GB/T10786-2006检测第5章规定的方法检验。

6.3卫生指标

按GB7098规定的方法检验。

6.4净含量

按JJF1070规定的方法检验。

7检验规则

7.1出厂检验项目为净含量、固形物含量、感官要求、可溶性固形物、pH值、微生物指标(商业无菌)。

7.2抽样数：抽样数不少于24瓶

7.3其它按QB/T1006的规定执行。

8标志、包装、运输贮存

按GB7718、QB/T3600国家质量监督检验检疫总局[2007]第102号令《食品标识管理规定》规定执行。在符合本标准规定的贮存条件下，保质期不少于15个月。