DB15395-2004奶片检测

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1范围

本标准规定了奶片的分类、技术要求、试验方法、检验规则及标签、包装、运输、贮存。

本标准适用于以鲜乳或乳粉为主要原料，经混合、压片、包装制成的片状乳制品。

2规范性引用文件

下列文件检测的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本适用于本标准。

GB/T191包装储运图示标志

GB2760食品添加剂使用卫生标准

GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定

GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定

GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验

GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验

GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB/T4789.11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验

GB/T4789.15食品卫生微生物学检验霉菌酵母计数

GB/T4789.18食品卫生微生物学检验乳与乳制品检验

GB/T5009.12食品检测铅的测定

GB/T5009.13食品检测铜的测定

GB/T5009.2食品检测黄曲霉毒素M1B1的测定

GB/T5413.1配方食品乳粉蛋白质的测定

GB/T5413.3配方食品乳粉脂肪的测定

GB/T5413.7配方食品乳粉灰分的测定

GB/T5413.8配方食品乳粉水分的测定

GB7718预包装食品标签通则

GB14880食品营养强化剂使用卫生标准

3分类

3.1全脂奶片：以鲜乳或乳粉为主要原料，添加适量的辅料，经混合、压片、包装制成的片状乳制品。

3.2低脂奶片：以脱脂乳或脱脂乳粉为主要原料，添加适量的辅料，经混合、压片、包装制成的低脂肪片状乳制品。

4技术要求

4.1原料要求

4.1.1原料：应符合相应国家标准或行业标准的规定。

4.1.2食品添加剂食品营养强化剂：应选用GB2760GB14880检测允许使用的品种；并应符合相应国家标准或行业标准的规定。

4.2感官特性

应符合表1的规定。

4.3理化指标

4.3.1净含量

单件定量包装产品的净含量负偏差不得超过表2规定，同批产品的平均净含量不得低于标签上标注的净含量。

4.3.2理化指标

应符合表3的规定。

4.4卫生指标

应符合表4的规定。

4.5食品添加剂食品营养强化剂的添加量

应符合GB2760GB14880的规定。

5试验方法

5.1感官检验

5.1.1色泽组织形态：取一个包装单位的样品散放于白色平盘检测，在自然光下观察其色泽组织状态。

5.1.2滋味气味：打开样品包装先闻气味，然后用温开水漱口，在品尝样品的滋味。

5.2理化检验

5.2.1净含量：称取单件定量包装产品的质量，准确至0.lg；在称量包装容器的质量，准确至0.1g，计算称量差。

5.2.2蛋白质：按GB/T5413.1检验，取样量10g。

5.2.3脂肪：按GB/T5413.3检验。

5.2.4水分：按GB/T5413.8检验。

5.2.5灰分：按GB/T5413.7检验。

5.3卫生检验

5.3.1铅：按GB/T5009.12检验。

5.3.2铜：按GB/T5009.13检验。

5.3.3酵母霉菌：按GB/T4789.15GB/T4789.18检验。

5.3.4黄曲霉毒素M1：按GB/T5009.24检验。

5.3.5菌落总数：按GB/T4789.2GB/T4789.18检验。

5.3.6大肠菌群：按GB/T4789.3GB/T4789.18检验。

5.3.7致病菌：按GB/T4789.4、GB/T4789.5、GB/T4789.10、GB/T4789.11GB/T4789.18检验。

6检验规则

6.1检验分类

产品检验分为出厂检验型式检验。

6.2出厂检验

每批产品出厂前均应进行下列项目的检验：感官要求、净含量、水分、蛋白质、脂肪、细菌总数大肠菌群。

6.3型式检验

型式检验项目包括本标准技术要求的全部项目，每年至少进行一次，有下列情况之一亦应进行：

a原辅材料、工艺、设备有较大变动时；

b新产品投产时、停产半年以上恢复生产时；

c质量监督机构提出要求时。