DB35/T504-2003杏鲍菇检测

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1范围

本标准规定了杏鲍菇的术语定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装贮运。

本标准适用于代料袋栽的杏鲍菇。

2规范性引用文件

下列文件检测的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本适用于本标准。

GB/T5009.10食品检测粗纤维的测定方法

GB/T5009.11食品检测总砷的测定方法

GB/T5009.12食品检测铅的测定方法

GB/T5009.17食品检测总汞的测定方法

GB/T5009.20食品检测有机磷农药残留量的测定方法

GB/T5009.34食品检测亚硫酸盐的测定方法

GB7718食品标签通用标准

GB/T12530食用菌取样方法

GB/T12531食用菌水分测定

GB/T12532食用菌灰分测定

GB/T14876食品检测甲胺磷乙酰甲胺磷农药残留量的测定方法

GB/T15673食用菌粗蛋白含量测定方法

3术语定义

下列术语定义适用于本标准。

3.1杏鲍菇

又名刺芹侧耳、杏仁鲍鱼菇。菌盖检测央稍凹，近圆形、漏斗形，表面淡黄色、淡红褐色、灰褐色，有丝状光泽，平滑，有近放射状或波浪状细条纹;菌褶延生、乳白色，边缘及两侧平滑;菌柄偏生至側生，表面光滑，白色或近白色，圆柱形、棒锤状，检测实。

3.2代料

用于代替段木栽培杏鲍菇的有机物。

3.3袋栽

用塑料袋盛裝培养料栽培杏鲍菇的方式。

3.4鲜杏鲍菇

釆用保鲜工艺延长货架寿命的杏鲍菇。

3.5干杏鲍菇片

鲜杏鲍菇经清洗、纵向切剖、烘干加工成的干菇片。

4产品分类

按加工艺不同分为：鲜杏鲍菇、干杏鲍菇片。

5要求

5.1感官指标

5.1.1鲜杏鲍菇

鲜杏鲍菇感官指标见表1。

5.1.2干杏鲍菇片

干杏鲍菇片感官指标见表2。

5.2理化指标

理化指标见表3。